2022-7-20
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
一组蔬菜菜名书法字体分享:
扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet)是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。原产印度,分布在热带、亚热带地区,如非洲、印度次大陆与印尼等,中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
荸荠(学名:Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.)是莎草科、荸荠属植物。
荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一;并可提取淀粉,与藕及菱粉称为淀粉三魁,性寒滑,味甘凉,能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
菜瓜(学名:Cucumis melo subsp. agrestis (Naudin) Pangalo)是葫芦科、黄瓜属植物。中国南北普遍栽培。对土壤要求不甚严格,抗热耐湿,适应性强。
菜瓜不仅可生食,爽脆多汁,消暑解渴;而且可腌吃,质地脆嫩,风味独特。果实为夏季的蔬菜,并多酱渍作酱瓜。
蚕豆(学名:Vicia faba L.),别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
春笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
大白菜一般指白菜(十字花科芸薹属植物)。白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上。
白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,具有一定的药用价值。
大葱(学名:Allium fistulosum L var. gigantum Makino)是百合科、葱属二年生草本植物。分布于中国西北、东北以及华北等地区。
大葱对人的身体健康有着很好的保健作用。大葱含有丰富的维生素C,有舒张小血管、促进血液循环的作用,可防止血压升高导致的头晕症状,并且能预防老年痴呆。
枸杞菜,别名枸杞、红珠仔刺、牛吉力、狗牙子、狗牙根、狗奶子,拉丁文名Lycium chinense Mill. 茄科、枸杞属植物,是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。
可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。枸杞子是成熟果实,性平味甘。归肝肾经,具有滋肾润肺,补肝明目的功效。治肝肾阴亏,腰酸腿软,头晕目眩,目昏多泪,虚劳咳漱,消渴遗精等症。根皮叫地骨皮,可治虚热。常生于山坡、荒地、丘陵地、盐碱地、路旁及村边宅旁。中国宁夏、甘肃、河北、青海等地,朝鲜,日本,欧洲有栽培。
荷兰豆一般指豌豆(豆科豌豆属植物)
原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。
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